전통 장류와 발효식품을 현대적으로 계승하며, 지역 농산물을 활용한 건강한 식문화를 선도하는 유춘영 대표. 그는 된장과 간장뿐만 아니라 김치 사업까지 확장하며, 전통 발효식품의 새로운 가능성을 모색하고 있다. 지속 가능한 식품 산업을 위해 적극적인 투자와 협력을 이어가며, 전통과 현대가 조화를 이루는 미래를 만들어가고 있다. 

누리보듬, 전통을 현대적으로 계승하다

전라남도 담양군에 위치한 농업회사법인 주식회사 누리보듬을 이끄는 유춘영 대표는 전통 장류와 발효 식품을 현대적 방식으로 발전시키고 있다. 지역 농산물을 활용하여 건강한 식문화를 선도하는 그는, 나트륨 함량이 낮고 품질이 우수한 된장 생산을 위해 전남식품산업연구센터로부터 '종균된장 제조법' 특허기술을 이전받아 전통 장류의 새로운 기준을 세우고 있다.

죽순에서 발견한 지역 농산물의 가치

누리보듬은 단순히 전통 장류 생산에 머무르지 않는다. 담양 지역에서 생산되는 죽순을 활용한 다양한 제품을 개발하며, 지역 특산물을 기반으로 한 건강식품 산업에도 힘쓰고 있다. 죽순은 식이섬유가 풍부하고 다양한 영양소를 함유한 식재료로, 이를 활용한 제품들은 웰빙 트렌드에 맞춰 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.

김치 사업을 위한 도전, 더나은김치와의 협력

유춘영 대표는 된장과 간장 등 전통 장류 생산을 넘어 김치 공장을 설립하기 위한 새로운 도전에 나섰다. 이를 위해 최근 순천시 주암면에 위치한 더나은김치 공장을 방문하여 현장 견학을 진행하고, 최경은 대표와 김치 제조에 대한 기술적 협력을 하기로 합의하였다. 이를 통해 품질 높은 김치를 생산하고, 전통 발효식품과의 조화를 이루려는 계획을 추진 중이다.

김치 생산 및 체험 공장 설립을 위한 투자

유춘영 대표는 김치 생산과 체험을 위한 공장 설립에도 적극적인 투자를 진행하고 있다. 단순히 제품을 생산하는 것이 아니라, 소비자들이 직접 김치 담그기 체험을 할 수 있는 공간을 마련하여 전통 식문화의 가치를 널리 알릴 계획이다. 이를 통해 전통 장류와 김치가 어우러진 종합적인 발효 식품 브랜드를 구축하는 것이 그의 목표다.

지속 가능한 식품 산업을 향한 노력

유춘영 대표는 전통식품을 현대적으로 계승하며, 지속 가능한 식품 산업을 만들어가고 있다. 지역 농가와 협력하여 신선한 원재료를 공급받고, 전통 제조방식을 현대적 기술과 접목하여 보다 건강하고 품질 높은 제품을 생산하는 것이 그의 비전이다. 또한, 환경을 고려한 친환경 패키징과 유통 시스템 개선에도 힘쓰며, 전통 식품의 가치를 더욱 널리 알리고 있다.

전통의 가치를 지키며 미래를 향해 나아가다

유춘영 대표와 누리보듬의 여정은 단순한 식품 제조를 넘어, 전통의 가치를 현대적으로 계승하고 지역 농산물의 가치를 극대화하는 데 초점을 맞추고 있다. 앞으로도 그는 전통 발효식품의 글로벌 시장 진출과 지속 가능한 발전을 위해 끊임없이 연구하고 도전할 것이다.